Sublimer ce que nous donne la terre, et révéler la complexité du terroir dans un verre.
Petit domaine familial, nous sommes enracinés sur la commune de Baixas, au cœur du Roussillon, où nous cultivons nos vignes, transmises de générations en générations, avec passion et respect.
Soucieux de préserver et développer la vie du sol tout comme la biodiversité, nous travaillons selon les méthodes de l’agriculture biologique.
Nous avons fait le choix de conserver de vieilles vignes avec de faibles rendements afin de disposer de raisins de grande qualité. La vendange manuelle en caisses, guidée par la même exigence, favorise une vinification précise et minutieuse, reflet du cépage et du sol.
Cette approche nous permet d’exprimer au mieux la richesse et l’authenticité de nos terroirs à travers chacun de nos vins.
Les prémices du vin sont présentes dans nos sols, et il convient pour le vigneron d’en tirer le meilleur.
Ainsi nous avons fait le choix de l’agriculture biologique ; notre démarche est basée sur l’observation et le bon sens, s’inspirant du travail de nos anciens.
Notre souhait est que le terroir puisse être ressenti dans chacun de nos vins.
Pour cela nous envisageons la vinification comme la continuité directe du travail de la vigne, dans une approche peu interventionniste, où chaque cépage est travaillé selon ses singularités.
Chaque millésime est différent en cela qu’il reflète le climat sous lequel ont évolué les vignes durant toute une année, le rendant ainsi unique.