Un vin blanc 100% macabeu, cépage ancestral de nos contrées. Équilibré entre fraîcheur et rondeur, il offre une attaque souple et une belle montée en intensité pour aboutir à une finale tendue aux notes de fenouil relevée d’une légère salinité.
Terroir: Nos vignes, âgées de 40 ans, sont cultivées sur des terroirs argilocalcaires
Dégustation : Une robe jaune pâle aux reflets dorés, une légère brillance. Le nez, floral, se caractérise par sa légèreté. La bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. L’attaque est souple, s’intensifiant vers une finale végétale et légèrement saline aux arômes de fenouil.
Accords mets et vin : S’accordera parfaitement avec des poissons, fruits de mer, viandes blanches.
Température de service : 12°
Vinification : Les vendanges sont réalisées à la main, permettant ainsi un tri des grappes directement à la vigne. Le raisin est récolté en caissettes et transporté rapidement afin de le conserver intact jusqu’à la cave tout en préservant sa fraicheur.
Le vin est élevé sur lies fines en cuve inox, durant 7 mois.